Cách làm cá kho tộ thơm ngon khó cưỡng
15/05/2025 17:07
Với vị đậm đà, thơm ngon, món cá kho tộ không chỉ làm phong phú bữa cơm gia đình mà còn thể hiện sự khéo léo trong việc chế biến món ăn đơn giản nhưng đầy hương vị.
Nguyên liệu chuẩn bị:
Cá lóc (hoặc cá basa, cá dứa): 1 con (500-700g)
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 3 tép
Gừng, giềng, sả
Ớt: 1 quả (tuỳ theo độ cay mong muốn)
Đường thốt nốt (hoặc đường cát trắng): 2 thìa canh
Nước mắm: 3 thìa canh
Hạt nêm: 1 thìa cà phê
Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
Dầu ăn: 2 thìa canh
Nước màu kho cá
Cách làm cá kho tộ
Bước 1: Sơ chế cá
Cá sau khi mua về thì làm sạch, cắt bỏ vây, ruột, rửa sạch với nước muối để khử mùi tanh. Sau đó, cắt cá thành khúc vừa ăn để khi kho thấm gia vị đều hơn. Dùng giấy thấm khô bề mặt cá để khi kho không bị nước và thấm gia vị.
Bước 2: Phi hành tỏi
Hành tím, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn. Đặt nồi kho tộ lên bếp, cho vào một ít dầu ăn, đun nóng rồi cho hành tỏi vào phi thơm. Để tạo hương thơm đặc trưng, có thể dùng hành khô, tỏi băm thay cho hành lá.
Bước 3: Ướp gia vị cho cá
Lấy một chiếc bát, cho vào nước mắm, hạt nêm, đường thốt nốt, nước màu và tiêu, trộn đều rồi đổ gia vị lên các miếng cá đã cắt khúc. Để thấm gia vị, nên ướp cá trong khoảng 15-20 phút.
Bước 4: Kho cá trong nồi kho tộ
Sau khi gia vị đã thấm đều, xếp cá vào trong nồi kho tộ đã lót giềng gừng bên dưới. Đổ thêm nước lọc vào sao cho ngập mặt cá.
Để món cá kho tộ thêm đậm đà, có thể cho thêm ớt vào kho cùng để tạo vị cay nhẹ. Đậy nắp nồi lại, kho cá trên lửa nhỏ. Thỉnh thoảng mở nắp ra và dùng muỗng múc nước trong nồi đổ lên cá để cá thấm gia vị đều.
Bước 5: Kiểm tra và hoàn thiện món cá kho tộ
Kho cá khoảng 40-60 phút, đến khi cá kho chuyển sang màu nâu cánh gián, nước sánh lại và thấm vào từng miếng cá thì tắt bếp. Lúc này, cá đã ngấm gia vị, thịt cá mềm nhưng vẫn giữ được độ chắc. Có thể rắc chút hành lá lên trên để món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn.
Mẹo nhỏ giúp món cá kho tộ thêm hoàn hảo
Chọn cá tươi ngon: Để có món cá kho tộ ngon, bạn nên chọn cá tươi.
Đường thốt nốt thay vì đường cát: Nếu có, bạn nên sử dụng đường thốt nốt thay cho đường cát. Đường thốt nốt sẽ làm nước kho có màu cánh gián đẹp mắt và vị ngọt đậm đà tự nhiên.
Kho cá trên lửa nhỏ: Để món cá kho tộ không bị khô và giữ được độ mềm, bạn hãy kho cá trên lửa nhỏ, không vội vàng. Điều này giúp cá thấm gia vị từ từ và có hương vị ngon đậm hơn.
(Tổng hợp)
Nguồn vietnamnet.vn
Các bài viết cùng chuyên mục
Người họa sỹ Công giáo vẽ hơn 1.000 bức tranh về Bác Hồ
6 loại quả nhiều vitamin C hơn cam
Hàng nghìn nghệ sĩ quần chúng tham gia Liên hoan ‘Tiếng hát Làng Sen’ năm 2025
Trao tặng hiện vật ý nghĩa cho Khu Di tích Chủ tịch Hồ Chí Minh tại Phủ Chủ tịch
Nhạc sĩ Nguyễn Văn Chung trở thành Đại sứ của Giải thưởng Thiếu nhi Dế Mèn 2025
Lan tỏa tình yêu nước của thế hệ trẻ trong kỷ nguyên số
Thu hồi giấy công bố 18 thực phẩm chức năng do Abbott Healthcare Việt Nam đăng ký
Định hình hệ sinh thái chuyển đổi số để nâng tầm di sản
'Mặc áo mới' cho di tích lịch sử quốc gia gắn với cuộc khởi nghĩa Bắc Sơn
Quảng Ninh đăng cai tổ chức Liên hoan Múa rối và Xiếc quốc tế năm 2025
-
-
An Giang tập trung thực hiện Đề án 06/CP
-
-
Khách hàng Đức nối lại lệnh đặt mua khí tự nhiên qua Dòng chảy phương Bắc 1 của Nga
-
-
Ra mắt bộ phim truyện truyền hình lịch sử cách mạng “Pháo đài Tức Dụp”
-
-
Thành lập chính phủ liên minh, bế tắc chính trị tại Israel kết thúc
-
-
Chủ tịch nước Trần Đại Quang từ trần
